Delikatessen

Este curso está pensado para personas que ya trabajan en el mundo de la bollería y que tienen conocimientos básicos de laminado y elaboración de masas.

Queremos que sea una formación muy práctica y sencilla, por lo que intentaremos adaptarnos a las necesidades de vosotros . El objetivo es que, al terminar el curso, puedas irte a tu casa sabiendo los problemas que puedes encontrarte en tu producción y poder resolverlos.

Durante la jornada dedicaremos bastante tiempo a la teoría, ya que creemos que entender el proceso es tan importante como hacerlo. Hablaremos sobre las harinas, los ingredientes y las diferentes reacciones que se producen en la masa, explicando de forma clara el porqué de cada paso.

Además, trabajaremos todo el proceso de elaboración del croissant: amasado, laminado, formado y cocción. Veremos los resultados finales y analizaremos cada fase para entender cómo conseguir un producto de mayor calidad.

• Fecha: Lunes 21 de Septiembre de 2026
• Horario: De 9:30 h a 18:00 h aproximadamente. Aunque solemos alargar un poco la jornada para resolver dudas, compartir experiencias y aprovechar al máximo la formación.
• Ubicación: Delikatessen (Paseo de la Florida nº 25, Santa Perpetua de Mogoda)
• Precio: 500€ (pensión completa incluida)

Curso no rembolsable.