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Nuestro roscón de brioche de chocolate y avellanas
Este año hemos querido dar un paso más y dejar atrás el sabor tipo Kinder Bueno para apostar por una versión más natural y mucho más rica. Partimos, como siempre, de nuestra masa de brioche, elaborada con ingredientes de primera calidad, fermentada en bloque y reposada en frío para conseguir un roscón tierno, aromático y ligero.
El relleno gira en torno al equilibrio entre chocolate y avellana, trabajando tres texturas. Comenzamos con una crema montada de gianduja, una mezcla de chocolate y avellanas tostadas.
Seguimos con un praliné de avellanas con un ligero toque salado, pensado para potenciar aún más el sabor.
Terminamos con nuestro brownie, cortado en pequeños trozos, y un crumble, que aportan el punto crujiente y contrastan con la cremosidad del relleno.
Roscón para 6-8 personas.
